Misuratori ad ultrasuoni per l’industria dolciaria

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L’ES-FLOW di Bronkhorst, distribuito da Precision Fluid Controls, è utilizzabile per tutti i liquidi senza ricalibrazione

Strumentazione & Controllo

Misuratori ad ultrasuoni per l’industria dolciaria
Misuratori ad ultrasuoni per l’industria dolciaria

La misurazione del flusso sta assumendo un ruolo sempre più im­portante nell’industria dolciaria. Haas Mondomix offre soluzioni e macchinari ai produttori del settore. Bronkhorst è stato incaricato di fornire un misuratore in grado di misurare in maniera precisa gli additivi liquidi utilizzati nella produzione dei prodotti dolciari e di soddisfare i requisiti del cliente.

Il nuovo prodotto Bronkhorst, il misuratore volumetrico a ultrasuoni ES-FLOW, permette di migliorare la precisione delle misurazioni e, quindi, il controllo della qualità del processo produttivo.

Requisiti per l’applicazione

Affinché i dolciumi abbiano il sapore, la consistenza e l’aspetto che li con­traddistingue, durante il processo produttivo vengono aggiunti additivi quali coloranti, aromi e acidi. I flussi dei coloranti, degli aromi e degli acidi sono generati da tre serbatoi separati e inseriti nel flusso principale tramite tre piccole pompe indipendenti. Ciascuna di queste pompe è controllata tramite un regolatore a logica programmabile, in cui il flusso principale è rappresentato dal master. La misurazione della quantità di additivo aggiunto al flusso principale deve permettere di rendere il consu­mo di tali additivi sempre più efficiente mantenendo la qualità del prodotto fi­nale a un livello elevato.

La soluzione

Precision Fluid Controls ha fornito tre misuratori a ultrasuoni ES-FLOW. Ogni strumento misura il flusso di coloranti, aromi e acidi. L’elevata concentrazione dei fluidi ne per­mette l’aggiunta solo in piccole quantità. Grazie a un intervallo di misurazione compreso tra 4 e 1500 millilitri al minuto e a una precisione di lettura pari a +/-1 percento, il misuratore a ultrasuoni è in grado di misurare queste quantità. Le prestazioni generali e il funzionamento intuitivo di ES-FLOW sono tra le principali caratteristiche per la scelta di questo dispositivo. Il misuratore ad ultrasuoni ES-FLOW è progettato e realizzato per applicazioni di tipo igienico ed è dotato di un tubo lineare con sen­sore SS316 che garantisce l’assenza di volumi morti e una pulizia eccellente. Il display, installato in un alloggiamento in acciaio inox, può essere usato per le funzioni di lettura e di controllo. Il retro del display è dotato di un connettore per il collegamento a una pompa o a una valvola di controllo, mentre il controllo PID (proporziona­le-integrato-derivativo) integrato permette di monitorare i processi direttamente dal display a bordo strumento o ritrasmettendo i dati a livello sia analogico che digitale.

I coloranti e gli aromi naturali sono estremamen­te costosi. L’uso controllato ed efficiente di que­ste sostanze consentirà di ottenere un prodotto di qualità migliore e di risparmiare sulle mate­rie prime. L’utilizzo del flussometro a ultrasuoni consente di migliorare il controllo di qualità dei processi. In passato, la scarsa qualità veniva rile­vata osservando il prodotto dolciario in una fase piuttosto tardiva, il che comportava la necessità di indicare interi lotti di prodotto come “seconda scelta”. Adesso, il misuratore volumetrico ES-FLOW permette di rilevare gli eventuali di­fetti di qualità, ove presenti, con un net­to anticipo. Le quantità e le tipologie di coloranti, aromi e acidi variano in base al tipo di dolciume da produrre. Data la possibilità di utilizzare il mi­suratore ad ultrasuoni ES-FLOW per tutti i liquidi senza ricalibrazione, i dispositivi vengono incorpo­rati come opzioni standard nelle apparecchiature dei principali player nella pro­duzione dolciaria a livello italiano.

Pubblicato il Giugno 21, 2019 - (22 views)
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